В Ростовской области в 2022 году было выращено более 2 тонн австралийских красноклешневых раков, сообщила начальник управления развития рыбохозяйственного комплекса регионального минсельхоза Татьяна Жуменко. Занимается этим единственное частное предприятие, которое находится в Волгодонском районе.
По словам Жуменко, предприятие осуществляет полный цикл производства — от икринки до готовой продукции. Производитель заявляет, что «красноклешневой рак растёт в экологически чистых условиях, без применения химических добавок».
От донского рака австралийский отличается тем, что в нём в два раза больше мяса. Кроме того, он значительно быстрее растёт. Зимой рождаются и выращиваются мальки, в мае их высаживают в пруды, а уже в сентябре раки достигают промысловых размеров. Донской рак проходит этот путь за 4-5 лет.
Что касается вкуса, то по этой характеристике австралийские раки также достаточно сильно отличаются от речных. Считается, что их мясо больше напоминает мясо крабов или омаров.
Добавим, что, по словам Жуменко, в Ростовской области есть три предприятия, которые успешно выращивают форель. За 2022 год они произвели 22 тонны этой рыбы.
А в Азовском районе реализуется проект по выращиванию осетра, стерляди, белуги и севрюги. За прошлый год предприятие произвело 62 тонны рыбы. В перспективе здесь хотят освоить производство товарной красной икры.